Свежеотжатый сок нужно выпить сразу же после его приготовления, не позднее чем через 10-15 мин. Оставлять фреши «на потом» нет смысла: под влиянием света и кислорода они теряют почти все полезные свойства, начинается брожение, и целебный напиток даже может вызвать аллергические реакции. В свежеотжатом яблочном соке витамин С начинает разрушаться уже через полчаса. Единственный сок, который необходимо отстаивать (в холодильнике как минимум три часа) - свекольный.
Сохранить полезные свойства свежеотжатых соков можно с помощью замораживания. Это хороший выход для тех, кто осенью хочет насладиться, например, вишневым фрешем. Тем не менее, размораживать летные заготовки лучше не на плите, а в холодильнике. Это займет дольше времени, зато напиток будет полезным, так как сохранятся почти все витамины.
Следует знать также и то, что от смешивания соков их полезность не уменьшается. Наоборот, свежеотжатые фрукты и овощные соки чудесно дополняют друг друга. Фруктовые соки более богатый на сахар и витамины, а овощи - на минеральные соли. Не только очень полезный, но и ароматный и вкусный напиток получится, если прибавить к нему сок сельдерея. Тем не менее, готовя смесь соков, нужно учитывать их совместимость. Лучше не готовить смесь кисло-сладких соков со сладкими. Если сок слишком кислый или сладкий, нужно разбавить его водой (но не минеральной). Соки лука, хрена, редиса и чеснока можно прибавлять в другие лишь в незначительных количествах. Сок капусты нельзя солить. Не рекомендуется прибавлять другие соки к сокам косточковых плодов (вишни, черешни, сливы). Не совмещается ни с чем и сок дыни.
Многие популярные диеты для быстрого похудения включают в себя употребление соков, как обязательный компонент. Ведь их эффективность действительно доказана уже многими исследованиями.
И еще один важный момент: чтобы получить со свежеотжатого сока полезные вещества и витамины, совсем не нужно пить его литрами. Соки - обязательная составляющая нашего здоровья и красивого самочувствия. Но нужно соблюдать меру во всем. И в употреблении соков в том числе.