Не секрет, что многие начинающие бармены,из за недостатка опыта, не способны в “боевых” условиях оптимизировать процесс приготовления коктейлей. При большом скоплении гостей и активной барной стойки, неопытный бармен зачастую неспособен своевременно отдавать заказы.
Предлагаю вашему вниманию базовую формулу приготовления несложных миксов, вроде “kuba libre” и “long ailend ais ti”. Она легка в запоминании, и удобна в приминении на прктике. Абревиатура этой формулы, звучит как С.Л.О.Н. Давайте разберем ее на примере приготовления коктейля “kuba libre”(ром-кола). Первая буква С –СТАКАН. Сразу после принятия заказа, вы берете в руку стакан в котором будете готовить коктейль. В примере с ром-кола, стакан у нас будет ”roks”. Вторая буква Л- ЛЕД. После того как мы взяли roks, сразу же наполняем его льдом. Третья буква О-ОСНОВА. Основа-это алкогольная составляющая нашего шедевра. В данном случае, основой является ром. Итак, после наполнения стакана льдом, мы наливаем в него ром. Четвертая буква Н-НАПОЛНИТЕЛЬ. Это безалкогольная составляющая. В нашем “kuba libre”, наполнителем у нас будет кола. После того как мы налили колу, остаются только нюансы-кинуть в коктейль дольку лайма и вставить трубочку.
Как видите алгоритм прост, и на практике позволяет систематизировать сам процесс приготовления коктейлей. Это та самая структура, отработав которую, вы уже не будете при большом наплыве людей, в панике метаться по бару не зная за что схватится - а будете слаженно и быстро выполнять свою работу.